Khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo, chuyển đổi số ngành Công Thương
Trang chủ

Thứ năm, 16/04/2026 | 10:31

Hoạt động

Thay thế việc dùng clo để khử trùng nước trong quá trình chế biến rau quả

05/07/2021
Hiện nay, Clo thường được sử dụng để khử trùng nước dùng trong quá trình chế biến rau quả. Tuy nhiên, do những lo ngại về độ an toàn của việc sử dụng hoạt chất này, một số nước Châu Âu đang tìm kiếm phương pháp thay thế cho Clo.
Ứng dụng ClO2 và axit peracetic (CH3CO3H) trong khử trùng nước sử dụng rửa rau diếp mới cắt
Hiện nay, Clo thường được sử dụng để khử trùng nước dùng trong quá trình chế biến rau quả. Tuy nhiên, do những lo ngại về độ an toàn của việc sử dụng hoạt chất này, một số nước Châu Âu đang tìm kiếm phương pháp thay thế cho Clo. Một nghiên cứu được tiến hành tại Wageningen University & Research (Hà Lan) đã tìm ra kỹ thuật khử trùng nước bằng hóa chất thay thế Clo ứng dụng trong quá trình rửa rau diếp (lettuce). Khi rửa rau diếp với nước khử trùng sử dụng ClO2 và axit peracetic (CH3CO3H) đã làm giảm các vi khuẩn có hại. Hiệu quả khử trùng phụ thuộc vào nồng độ sử dụng, lượng rau cũng như nhiệt độ của nước rửa.
Bên cạnh những phân tích phòng thí nghiệm và thử nghiệm, nhóm nghiên cứu còn đánh giá ảnh hưởng của chất khử trùng theo nhiều khía cạnh như hiệu quả công nghệ khử trùng, hiệu quả kinh tế, sự chấp nhận của người tiêu dùng và những tác động đến sức khỏe của con người.
Axit peracetic được đánh giá như một chất khử trùng thay thế đầy tiềm năng. Nghiên cứu đã chỉ ra axit peracetic có độ an toàn cao và hiệu quả tốt khi ứng dụng trong khử trùng nước sử dụng để rửa rau diếp mới thu hoạch.
Theo firi.vn

Tin mới

Nghị quyết 57 - Thời cơ “vàng” cho phát triển công nghệ, đổi mới và sáng tạo

Sự ra đời của Nghị quyết số 57-NQ/TW ngày 22/12/2024 của Bộ Chính trị đã đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong tư duy và định hướng phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số. Không chỉ mang ý nghĩa chiến lược ở tầm quốc gia, nghị quyết còn mở ra “thời cơ vàng” để các địa phương tận dụng tiềm năng, bứt phá mạnh mẽ, nâng cao năng lực cạnh tranh và hướng tới phát triển bền vững trong bối cảnh kinh tế số và cách mạng công nghiệp 4.0.

16/04/2026
Văn bản
Xem thêm +

Tin cùng chuyên mục

Nghị quyết 57 - Thời cơ “vàng” cho phát triển công nghệ, đổi mới và sáng tạo

Sự ra đời của Nghị quyết số 57-NQ/TW ngày 22/12/2024 của Bộ Chính trị đã đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong tư duy và định hướng phát triển khoa học, công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số. Không chỉ mang ý nghĩa chiến lược ở tầm quốc gia, nghị quyết còn mở ra “thời cơ vàng” để các địa phương tận dụng tiềm năng, bứt phá mạnh mẽ, nâng cao năng lực cạnh tranh và hướng tới phát triển bền vững trong bối cảnh kinh tế số và cách mạng công nghiệp 4.0.

16/04/2026