Nghiên cứu loại bia probiotic mới làm tăng khả năng miễn dịch

Hoạt động

Nghiên cứu loại bia probiotic mới làm tăng khả năng miễn dịch

07/08/2021

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Quốc gia Singapore, đã tạo ra một loại bia probiotic có lợi cho sức khoẻ, có thể làm tăng khả năng miễn dịch và cải thiện sức khoẻ đường ruột.

Loại bia này kết hợp Lactobacillus paracasei L26 probiotic, có khả năng trung hoà các độc tố và virut và điều hòa hệ miễn dịch.

Chan Mei Zhi Alcine, thuộc Chương trình Khoa học và Công nghệ Thực phẩm tại NUS cho biết: "Lợi ích sức khoẻ của probiotic đã được biết đến". "Mặc dù vi khuẩn tốt thường có trong thực phẩm đã được lên men, nhưng hiện tại chưa có loại bia nào trên thị trường có chứa probiotic. Phát triển đủ lượng probiotic sống trong bia là một thách thức vì các loại bia có chứa hoa bia ngăn ngừa sự phát triển và tồn tại của probiotic.

Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã nhân rộng probiotic và nấm men trong môi trường đơn thuần và thay đổi các quá trình lên men truyền thống, duy trì số lượng sống của chủng probiotic.

Theo Chan, đối với loại bia này, chúng tôi sử dụng loại vi khuẩn axit lactic như một vi sinh vật probiotic. Nó sẽ sử dụng đường có trong men bia để tạo ra axit lactic có vị chua, kết quả là tạo ra loại bia có mùi vị sắc nét và đậm đặc. Sản phẩm cuối cùng, có thể mất hàng tháng để pha chế, có hàm lượng cồn khoảng 3.5%.

Theo Sức khỏe & Đời sống

Tin mới

Nghị quyết 57 tạo động lực phát triển khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo ở Thái Nguyên

Đến cuối tháng 9/2025, Thái Nguyên cung cấp 2.142 thủ tục hành chính, trong đó 934 thủ tục đủ điều kiện dịch vụ công trực tuyến toàn trình, 275 thủ tục đã cung cấp toàn trình và hơn 1.700 thủ tục trực tuyến một phần.

30/09/2025

Văn bản

Xem thêm +